Aromen für Desserts – Süße Vielfalt natürlich verfeinern
Unsere Dessert-Aromen geben Joghurt, Pudding, Eis & Cremes eine klare, definierte Note – mit sehr wenig Dosierung und ohne zusätzlichen Zucker. Ob fruchtig, sahnig oder nussig: Du bestimmst Intensität und Stil.
Unsere Aromen sind hochkonzentriert. In säuerlichen/kalten Medien reicht meist sehr wenig. Als Orientierung: ein Tropfen sind ca. 0,03–0,05 ml (≈ 20–33 Tropfen pro ml).
Medium
Start (Tropfen)
Start (%)
Hinweise
Joghurt / Skyr (200–300 g)
3–6 Tr.
≈ 0,03–0,10 %
Säure verstärkt Wahrnehmung → sparsam beginnen, 5–10 Min. ziehen lassen.
Quark / Frischkäse-Creme (200–300 g)
4–8 Tr.
≈ 0,05–0,15 %
Fett bindet Aroma, ggf. minimal höher dosieren.
Pudding / Milchreis / Grießbrei (500 g)
8–14 Tr.
≈ 0,06–0,20 %
Nach dem Kochen einrühren; 5 Min. ziehen lassen, dann feinjustieren.
Eis / Frozen Yogurt (500 g Basis)
8–16 Tr.
≈ 0,06–0,25 %
Kälte dämpft Aroma → leicht höher starten, sehr gut homogenisieren.
Typische Arbeitsbereiche für Desserts: 0,03–0,25 % (je nach Matrix & Sorte). Schrittweise Justage: +1–2 Tropfen bzw. +0,02–0,05 %.
